قهوه سرد دم یا Cold Brew یکی از روش‌های محبوب تهیه قهوه است که در آن قهوه آسیاب‌شده برای مدت طولانی (معمولا ۱۲ تا ۲۴ ساعت) در آب سرد یا دمای اتاق به آرامی دم می‌کشد. در نتیجه‌ی این فرآیند قهوه‌ای با طعم ملایم‌تر، اسیدیته کمتر و عطر و ماندگاری متفاوت نسبت به قهوه داغ خواهیم داشت.
- دو نوع روش اصلی برای دم‌آوری قهوه سرد دم وجود دارد:
سیستم تادی (Toddy Cold Brew System):
در این روش قهوه و آب برای مدت طولانی در یک ظرف بسته با هم قرار می‌گیرند. پس از پایان زمان دم‌آوری، قهوه از طریق فیلتر یا صافی جدا می‌شود. در سیستم تادی روش دم‌آوری به شکل غوطه‌وری اتفاق می‌افتد. - تاور کلدبرو (Cold Drip Tower):
در این روش آب سرد قطره‌قطره روی بستر قهوه آسیاب‌شده ریخته می‌شود. عصاره‌گیری به‌تدریج انجام می‌شود و معمولا نوشیدنی نهایی غلیظ‌تر و پرعطرتر است. دستگاه مخصوصی به اسم تاور کلدبرو، از طریق فرآیند چکانه‌ای، عمل دم‌آوری سرد قهوه را انجام می‌دهد.
سیستم تادی، یکی از پرطرفدارترین ابزارها در میان ابزار دم‌آوری قهوه اما به صورت سرد دم در خانه و کافه می‌باشد. این سیستم ساده، کاربردی و قابل اعتماد طراحی شده تا دم‌آوری سرد به‌صورت کاملا راحت، تمیز و بدون دردسر انجام شود.
از اجزای اصلی سیستم تادی، یک مخزن دم‌آوری برای خیساندن قهوه و آب، فیلتر پارچه‌ای یا کاغذی و استاپر که بخش کلیدی سیستم است و فرآیند عصاره‌گیری را کنترل می‌کند.
استاپر کلدبرو تادی بسته یک عددی، درپوشی کوچک اما حیاتی است که در انتهای مخزن دم‌آوری نصب می‌شود و وظیفه‌ی کنترل خروجی مایع را بر عهده دارد. بدون این قطعه، دم‌آوری دقیق و تمیز عملا ممکن نیست.
اهمیت استاپر تادی در این است که فرآیند دم‌آوری را کاملا تحت کنترل شما قرار می‌دهد. این قطعه تا زمانی که شما تصمیم به تخلیه نگیرید مسیر خروج را بسته نگه می‌دارد و در طول فرآیند همجواری آب و قهوه، از هرگونه نشت یا هدررفت جلوگیری می‌کند.
علاوه بر این، با جلوگیری از ورود هوا و آلودگی‌های احتمالی، کیفیت و طعم قهوه حفظ می‌شود و در نهایت نوشیدنی‌ای شفاف، خالص و خوش‌طعم به دست می‌آید.
علاوه بر این، استاپر کلدبرو تادی بسته یک عددی از سیلیکون مرغوب ساخته شده که تولید مستقیم برند Toddyو اورجینال می‌باشد که دوام و اطمینان بالایی را تضمین می‌کند.
در واقع اگر به دنبال یک نتیجه حرفه‌ای هستید این قطعه کوچک در بین تجهیزات قهوه، می‌تواند تفاوت بزرگی در کیفیت نهایی نوشیدنی شما ایجاد کند.
این استاپر به‌صورت تک عددی عرضه می‌شود و شما می‌توانید آن را به‌تنهایی سفارش دهید. این ویژگی به‌ویژه برای کسانی مناسب است که قصد جایگزینی استاپر آسیب‌دیده یا گم‌شده خود را دارند و می‌خواهند بدون خرید کل ست تجهیزات، تنها همین قطعه ضروری را تهیه کنند.
همانطور که در فرآیند رسیدن به قهوه سرد دم از ابزار و تجهیزات مخصوص مانند تادی یا تاور کلدبرو استفاده می‌کنیم برای دم‌آوری قهوه گرم به روشوری قهوه گرم سایفون، ایروپرس یا V60 نیزدموری قهوه گرمدمانند نیز ا استفاده از تجهیزات و لوازم جانبی اورجینال اهمیت زیادی دارد.
یکی از این ابزارها برنر گازی قهوه با سری شعله سرامیکی است که حرارت یکنواخت و قابل‌کنترلی ایجاد می‌کند. طراحی سرامیکی سری شعله باعث می‌شود گرما به شکلی ثابت و بدون نوسان منتقل شود و مناسب استفاده برای دم‌افزار سایفونفزار سای می‌باشد.
یکی دیگر از اجزای ضروری قهوه‌ساز سایفون، فیلتر کاغذی قهوه ساز سایفون گتر ۸۰ عددی است. این فیلتر باعث می‌شود عصاره‌گیری دقیق و تمیز انجام شود و ذرات قهوه به نوشیدنی منتقل نشوند. استفاده همزمان از این ابزارهای استاندارد، تجربه‌ای حرفه‌ای و بی‌نقص از دم‌آوری قهوه را برای شما فراهم می‌آورد.
در نهایت پس از هر نوع دم‌آوری، برای بررسی دقیق کیفیت دانه‌های قهوه و تجربه‌ای حرفه‌ای از طعم‌ها و عطرهای مختلف، استفاده از کاپ کاپینگ سرامیکی سفید ضروری است. این ابزار استاندارد، امکان ارزیابی یکسان و منظم قهوه‌ها را فراهم می‌کند و به شما کمک می‌کند تفاوت‌های ظریف بین انواع دانه، رست و پروفایل طعمی را به خوبی درک کنید.
هنوز دیدگاهی ارسال نشده است.